皮蛋炒鱼丁
[主料]
皮蛋：4个
[辅料]
鱼肉：一块
红椒：2个
鸡蛋清：1个
淀粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：3克
鸡精：适量
口味：怪味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[皮蛋炒鱼丁的做法步骤]
1、准备好食材。
2、鱼肉洗净切丁装入碗中。
3、加鸡蛋清、少许盐、鸡精、淀粉拌匀淹15分钟。
4、皮蛋去壳切丁，红椒、姜、蒜洗净切末，葱洗净切花。
5、锅中加油烧四成热时下鱼丁滑炒捞出沥干油备用。
6、原锅留油烧热下姜、蒜末爆香。
7、下皮蛋、红椒略炒。
8、再加入鱼丁翻炒匀。
9、加盐调味。
10、加鸡精炒匀。
11、最后撒上葱花即可出锅装盘。
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