辣炒螃蟹
[主料]
螃蟹：2000g
[辅料]
蒜蓉：两汤勺
小辣椒：7个
花生油：两汤勺
生抽：2汤勺
耗油：1汤勺
姜片：少许
高汤：半碗
米酒：半汤勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[辣炒螃蟹的做法步骤]
1、螃蟹洗净切块，方便入味。
2、把蟹腮去掉，肚脐部分摘掉。
3、用米酒腌制一会。
4、油锅烧红，放花生油、蒜蓉、小米辣、生姜片进去爆香，放螃蟹块进去爆炒一会，放生抽、耗油翻炒均匀后加入高汤(没有可以放开水)，用锅盖盖上闷五分钟后开盖翻炒一下就可以出锅了。
[小窍门]
应该把生螃蟹块粘点干淀粉放油锅炸一下再炒的，因家里没有淀粉了，不讲究了，有啥做啥，都是快手家常菜，绝对下饭，家里基本只有盐、酱油、耗油、糖、油这些调料，口味偏清淡。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜