【浙菜】----龙井鸡片汤
“ 浙江的西湖龙井茶因产于杭州西湖而得名。
从古就有“茶叶入菜肴，茗重除祛病”之说，因此流传了很多龙井茶做的菜肴。
龙井鸡片汤就是一道清淡鲜美的龙井菜肴。
茶水入汤，独具风味。
此汤清淡鲜美，鸡肉雪白嫩滑，益气健脾又别具茶香的气味。”
[主料]
鸡胸肉：150克
[辅料]
龙井茶叶：15克
鸡毛菜：20克
鸡蛋清：适量
淀粉：适量
鸡汤：适量
[配料]
姜片：适量
盐：5克
鸡精：适量
胡椒粉：2克
料酒：5克
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[龙井鸡片汤的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、鸡毛菜洗干净沥干水分备用。
3、龙井茶先用温水浸泡滗去水分。
4、然后再冲入沸水加盖浸泡3分钟。
5、鸡肉洗净切薄片放入碗中加入盐，料酒，胡椒粉，鸡精调拌均匀。
6、在加入鸡蛋清和淀粉充分的拌均匀上浆。
7、锅中烧开水倒入鸡片。
8、充分的滑散，鸡片变白坚挺捞出备用。
9、锅中倒油烧热煸香姜片，捞出不要。
10、加入鸡汤。
11、再滗入茶叶水。
12、加入精盐。
13、加入鸡精。
14、再加入胡椒粉煮开。
15、放入鸡毛菜煮开。
16、倒入熟鸡片搅拌均匀关火。
[小窍门]
鸡片加入蛋清和淀粉要充分的拌均匀，使每一片鸡肉都裹匀上浆，焯烫过的鸡肉才会白嫩爽滑。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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