自制虾蛋肠
[主料]
鸡蛋：适量
虾仁：适量
[辅料]
淀粉：适量
粘米粉：适量
金针菇：适量
澄面：适量
麻油：适量
[配料]
食盐：适量
料酒：适量
胡椒面：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[自制虾蛋肠的做法步骤]
1、准备材料。
2、炒好的蛋切块，虾米仁用食盐、料酒、胡椒面、淀粉腌过后稍炒，不要过火，金针也稍炒下。
3、按比例开粉浆，不用太稠。
4、方盆底抹薄薄一层油，油不能太厚。
5、烧开大锅水，水开后放盆，不用放蒸架，直接放在水面上，轻轻例入粉浆，不用太厚。
6、待粉浆凝结后放入馅料成长形。
7、轻轻地、慢慢地将其卷起。
8、用剪刀剪开两三段，这样吃起来方便。
9、浇上豉（酱油）油熟（广州人多指煎过的花生油）油，加几滴麻油亦很好，撒上葱粒。
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