京东饹馇盒
“ 过去传统做“饹馇盒”的方法是，先用石碾子把上好的绿豆碾开用水浸泡去皮，然后用石磨磨成浆，再在铁板上摊成薄皮，就和现在的摊煎饼差不多，最后把香菜用盐爆腌一下切成末，洒在皮上卷起来，用刀切成斜段儿过油炸。出锅后，闻起来香气四溢，吃起来咸鲜酥脆，可下酒，可汆汤还可做素馅饺子，一食多用美味无穷！
正宗的“京东饹馇盒”是纯绿豆制作的，而市面上出售的饹馇盒大都掺杂了杂粮和面粉，为的是防碎。由于纯绿豆做的太易碎，因此加点儿面粉好有韧劲易保存，但口感却差远了！现在市场上货源丰富，不必再用传统的又碾压又磨浆的笨办法了，可到超市直接买磨好的纯绿豆粉来做豆浆便可。下面我把“京东饹馇盒”的制作方法介绍给朋友们，希望大家喜欢！”
[主料]
绿豆粉：100克
[辅料]
清水：200ml
香菜：30克
[配料]
盐：15克
烹调油：500克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[京东饹馇盒的做法步骤]
1、全部食材。
2、将绿豆粉倒入一容器中。
3、用水合匀呈糊状。
4、香菜用盐腌半小时，用手攥干水分切成末备用。
5、电饼铛事先预热。
6、.........
7、用勺舀入绿豆浆（多少视饼铛大小而定）快速用刮板儿推刮开来，摊成绿豆皮。
8、皮料铺在案板上。
9、撒上少许腌好的香菜末。
10、......
11、把面皮卷起来。
12、封口用少许面浆粘牢。
13、..........
14、用刀斜切成段儿。
15、用刀斜切成段儿，按此方法面浆做完为止；
16、油锅上火烧热，油温不宜太高。
17、当油温在五成热时下入饹馇原料开炸。
18、饹馇在油锅里浮起便可捞出，切不可等变色后再捞，因为饹馇盒的余热就会使之变焦，容易炸糊。
19、捞出后晾凉便可食用。
使用的厨具：炒锅
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