【浙菜】--芙蓉蛋
“ “芙蓉蛋”用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，成为筵席名菜。此菜为传统风味，冬夏皆宜，色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。”
[主料]
鸡蛋：200克
香菇：4朵
笋丝：80克
[辅料]
葱丝：30克
[配料]
植物油：40克
盐：3克
味精：2克
胡椒粉：2克
香油：5克
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[芙蓉蛋的做法步骤]
1、香菇、冬笋、葱洗净。
2、把葱切成细丝。
3、冬笋切成细丝，放到热水中淖一下。
4、盛入容器中。
5、香菇过热水淖一下。
6、切成细丝。
7、把香菇丝、冬笋丝、葱丝放到一起。
8、鸡蛋3个。
9、把鸡蛋磕到碗里，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀。
10、不粘锅内放油搪锅后将油倒入出来，端离火位，将拌匀的鸡蛋液倒入锅内，放回炉上。
11、用中火边煎边加油，煎至金黄色。
12、翻转再煎另一面，煎至两面金黄色即熟。
13、盛入盘中，即可享用。
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