【浙菜】木耳炒瓠子
“ 瓠子是自己家种的，黑木耳是这次到安徽石台旅游时买的，都是纯天然无污染的。木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，瓠子含有一种干拢素的诱生剂，可刺激机体产生干拢素，提高机体的免疫能力。此菜营养丰富，清香鲜美。”
[主料]
瓠子：一根
黑木耳：适量
青椒：一个
[辅料]
蒜：适量
[配料]
菜油：适量
麻油：适量
猪油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[木耳炒瓠子的做法步骤]
1、准备瓠子和黑木耳。
2、黑木耳放凉水里浸泡半个小时。
3、瓠子刨去皮，剖开，切成薄片。
4、青椒切小段，蒜用刀拍开，去皮。
5、木耳洗净沥水待用。
6、锅热先倒入少量菜油，然后放少量猪油。
7、放入蒜，炒香。
8、倒入瓠子，翻炒一会。
9、切成薄片的瓠子很有容易熟的，不要炒时间长了。然后放入木耳，翻炒。
10、木耳也不要炒时间长，然后放盐调味。
11、放入青椒翻炒。
12、淋麻油出锅。
[小窍门]
如果烹饪方法不对，木耳的营养也会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。
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