卤汁凤爪
“ 特点：色泽红亮，鲜辣适口。”
[主料]
凤爪：适量
[辅料]
辣椒：适量
[配料]
葱：适量
生姜：适量
八角：适量
香叶：适量
花椒：适量
白糖：适量
老抽：适量
油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[卤汁凤爪的做法步骤]
1、凤爪、葱、生姜、八角、香叶、花椒、辣椒等备用。
2、凤爪洗净，去老皮，去指尖（尽量选肥大多肉的凤爪）。
3、沸水中加入适量的盐，下凤爪焯水。
4、捞出沥干水份。
5、锅内加油烧热，将凤爪下入。
6、炸至微微起泡为止。
7、大碗内加入葱、生姜、八角、香叶、花椒、辣椒、白糖、老抽、盐。
8、放入凤爪，上笼蒸烂。
9、中途将鸡爪和卤汁搅拌均匀。蒸好的凤爪凉透，装盘即可。
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