卤水猪肚
[主料]
猪肚：3个
姜：数片
[辅料]
老卤：1份
生抽：1碗
糖：60克
香叶：适量
丁香：10个
面粉：1份
醋：1碗
口味：酱香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：高级
[卤水猪肚的做法步骤]
1、准备面粉1份。
2、准备醋1碗。
3、准备老卤1份、生抽1碗、糖60克。
4、姜数片要切大片、香叶适量、丁香10个。
5、猪肚3个。
6、把猪肚放进盆中。
7、把醋和面粉加入盆中。
8、用手把醋和面粉将猪肚里外搓洗干净。
9、把搓洗好的猪肚用流动水冲洗干净。
10、冲洗好后肚里多余的脂肪去掉。
11、上锅把水烧开。
12、水开后把猪肚下锅煮10分钟。
13、将煮好的猪肚放入凉水中拔凉，再冲洗干净。
14、把猪肚放入锅中。
15、把所有香料放进锅中。
16、把老卤、生抽、糖加入锅中。
17、往锅中加入2碗的水就可以开火了。
18、开锅后大火煮15分钟然后调小火卤上3个小时。
19、要经常开锅翻动猪肚让它均匀的上色。
20、卤制3小时后就可以关火了，继续泡在卤水中1个晚上让它更加入味。
[小窍门]
猪肚用面粉和醋不断的搓洗不但干净，而且还没有臭味。
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