芙蓉海底松
[主料]
海蛰头：适量
蛋清：适量
熟火腿末：适量
[辅料]
菠菜叶：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
鸡清汤：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[芙蓉海底松的做法步骤]
1、海蛰用开水焯至起花，捞出放凉水中漂洗，再入80度左右水中浸泡半小时，至海蛰涨酥软，捞出放入汤碗中；菠菜中烫熟。
2、蛋清打散，加入鸡汤、盐调匀，上笼蒸熟成芙蓉蛋。
3、将剩佘鸡汤烧沸，加盐、味精，倒入汤碗中，用手勺将芙蓉蛋一片片舀入汤碗中，放上熟火腿末，最后放入菠菜叶即成。
所属分类： 热菜 私房菜