山寨版荔枝肉
“ 荔枝肉，是福州传统名菜，起自清初，已有二三百年历史，因色、形、味皆似荔枝而得名。”
[主料]
猪肉末：适量
[辅料]
黄瓜：适量
青椒：适量
[配料]
番茄酱：适量
白醋：适量
白糖：适量
淀粉：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[荔枝肉的做法步骤]
1、猪肉末搓成丸子，裹上淀粉。
2、锅里热油。
3、搓好的丸子下锅炸。
4、炸至金黄色，再复炸一遍。
5、捞出来控油。
6、番茄酱，白醋，白糖，白开水调成汁。
7、锅里剩的油，到出去，留一点，正好还有淀粉渣，就不用勾芡了。
8、把调好的汁倒进去，烧开。
9、黄瓜，青椒倒下去断生。
10、炒至断生。不然会有青椒的味道。
11、把炸好的丸子下到汁里。
12、丸子沾满汁，就可以出锅了。
[小窍门]
1、.本来荔枝肉是用瘦肉，切上花，然后炸，我怕自己刀工不行就没那样做。
2、.本来有一张材料图，后来不小心给覆盖了，就找不到了。
3、.我把黄瓜，青椒都切成小断，肉末用盐，胡椒，腌了下，我觉得缺点就是这个淀粉不太好，炸出来吃着会有一点粉在上面的感觉（自己家做的淀粉），不知道外面买的会不会好些。
也可以不放
4、.可以不放青椒和黄瓜，我主要是为了增色，完了也没发现增色多少。
5、.酸甜口味自己调节，每个人口味不一样，我也不能说到底放多少醋，多少糖。
使用的厨具：炒锅
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