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银鱼炒蛋
“ 吴郡太湖产名食,以太湖银鱼、白鱼、白虾三味湖鲜之形冠名,故曰:太湖三白,此说约定俗成、年代久远、绘声绘色。 太湖一白 太湖银鱼,长二寸余,体长略圆,形如玉簪,似无骨无肠,细嫩透明,色泽似银,故称银鱼。春秋时期,太湖就盛产银鱼,宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句,把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间,银鱼就被列为“贡品”。银鱼原为海鱼,后定居在太湖繁衍,是太湖名贵特产。银鱼肉质细嫩,营养丰富,无鳞、无刺、无腥味,可烹制各种佳肴,深受国内外消费者的喜爱。银鱼又是江苏传统外贸产品,太湖牌冷冻银鱼在国际上久负盛名。日本人常把银鱼与鲱鱼籽、海胆酱一起,配上调味品,制成珍贵菜肴。将银鱼晒成干,色、香、味、形,经久不变。烹制前,用水浸一下,柔若无骨,制成各类应时名菜,不比鲜银鱼逊色。 功效:银鱼富含蛋白质、钙、磷、铁维生素等营养物质,脂肪含量较低,善补脾胃,并可益肺利水。 这是一款苏锡风味家常小菜。” [主料] 银鱼:适量 鸡蛋:适量 [辅料] 油:适量 盐:适量 口味:咸鲜 工艺:炒 耗时:廿分钟 难度:简单 [银鱼炒蛋的做法步骤] 1、银鱼、鸡蛋备用。 2、洗净的银鱼加入精盐腌入味。 3、鸡蛋打散调成糊。 4、腌好的银鱼放入蛋液中,搅拌均匀。 5、油锅烧热. 6、倒入拌好的蛋液. 7、炒成块即可。 所属分类: 热菜 家常菜 孕妇 老人 早餐 春季食谱 夏季食谱 午餐 晚餐 学生