鲶鱼炖茄子
“ 【鲶鱼炖茄子】这是东北炖菜里很有名气的一道菜肴， 俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。
 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味,。各取所需,，味道醇厚。”
[主料]
鲶鱼：一条
茄子：300g
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
油：适量
料酒：适量
醋：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[鲶鱼炖茄子的做法步骤]
1、鲶鱼一条约800g。
2、茄子300g、姜、蒜。
3、把鲶鱼斩成段。
4、把茄子掰成块。
5、起锅热油，爆香姜蒜。
6、放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。
7、加生抽后，再加适量水。
8、烧开后，放入茄子段。
9、大火烧开，用中小火慢炖。
10、炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。
11、调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。
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