【粤菜】--蚝油生菜
“ 走进千家万户的粤式家常菜--蚝油生菜
生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。
蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，蚝油不是油质，而是在加工蚝豉(又名牡砺)时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，是很多传统粤菜的主要配料。
因此，蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。”
[主料]
生菜：适量
[辅料]
水淀粉：适量
[配料]
大蒜：适量
蚝油：适量
料酒：适量
蒸鱼豉油：或生抽适量
白糖：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
食用盐：适量
口味：原味
工艺：调味
耗时：十分钟
难度：简单
[蚝油生菜的做法步骤]
1、原料图：生菜，蒜，海天蚝油。
2、蒜剁成蒜蓉，碗里加了蚝油，蒸鱼鼓油，鸡精，料酒，胡椒粉搅匀备用。
3、锅内加清水，糖，盐，油，大火烧开。
4、大火烧开后关火下入生菜，翻面即可捞出沥水，码盘备用。
5、另起锅，热锅冷油加入蒜末小火炒香。
6、加入一碗清水烧开。
7、加入备好的调味汁搅匀再次烧开。
8、烧开后淋入水淀粉勾芡。
9、待汤汁变得浓稠后关火，浇在码好的生菜上面，吃的时候拌匀即可。
[小窍门]
1、.蚝油和生抽有咸味，不需另加盐。
2、.不管是焯生菜还是炒生菜，时间都不要太长。
3、.试着把生抽换蒸鱼鼓油调味，味道还是有所不同。
4、.多吃生菜可以补充众多的维生素，这道菜可以最大限度的保存这些对人体有益的微量元素，好吃又有营养。
使用的厨具：炒锅
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