豆豉焖鱼
“ 我家小宝爱吃鱼，各式各样的煮法都能捧场😊
来到日本生活后又知道了，早晨新鲜的鱼可以做刺身，到了晚上就要做烤鱼，除掉内脏，鱼鳞，背上切两刀撒盐直接烤着吃；第二天之后的鱼就是煮着吃了，酱油，味淋，酒，糖1:1:1:1的比例切两片生姜，牛蒡煮开后放鱼进去，煮开后转小稍焖一下，咸甜适口，配饭下酒菜一级棒！”
[主料]
偏口鱼：两尾
豆豉：若干粒
[辅料]
福州笋丝：适量
酱油：适量
酒：适量
白砂糖：适量
姜：两片
干辣椒：少许
蒜：两片
口味：酱香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[豆豉焖鱼的做法步骤]
1、准备好材料
2、热锅冷油，下鱼之前洒几粒盐巴，防鱼粘锅底
3、两面稍微煎一下
4、准备笋丝，豆豉泡酒和水
5、两面煎好的鱼里倒入泡好酒和水的豆豉，加笋丝，少许酱油，糖，盖好煮开后转小焖5分钟（因为鱼比较小）
6、装盘上桌，开饭啦
[小窍门]
豆豉有咸味，越焖越咸，所以要根据自己喜好适量的添加酱油，我家好甜口，所以多加糖。
笋丝是福州特有的调味料，不知焖鱼，各种滑粉里都必须要有的。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜