青蒜炒鸭肠
[主料]
鸭肠：500g
青蒜：1把
五花肉：1小块
[辅料]
盐：适量
葱：适量
姜：3片
蒜：3瓣
小米辣：2个
豆瓣酱：1勺
料酒：1勺
蚝油：1勺
生抽：1勺
白胡椒粉：少许
白糖：1勺
色拉油：少许
口味：微辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[青蒜炒鸭肠的做法步骤]
1、鸭肠加入两勺盐，反复搓洗，洗出黏液（我这个买的是半成品还好点，生的鸭肠加点生粉，少许白醋，盐反复搓洗）。
2、鸭肠洗净捞出，切成段。
3、五花肉冷冻一下，切成薄片。
4、准备好葱姜蒜，切成粒，小米辣切成段。
5、蒜白部分斜到切成段，蒜叶切成段。
6、起锅烧油，五花肉下锅煸出多余油脂，五花肉两面微黄即可。
7、下入葱姜蒜，小米辣，爆出香味。
8、加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
9、倒入鸭肠，加入1勺料酒，大火翻炒两分钟。
10、倒入蒜白，爆出香味，加入蚝油，生抽，一勺白糖，少许白胡椒粉，少许盐，快速翻炒。
11、倒入蒜叶，大火翻炒至断生入味即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐