【鲁菜】拔丝金枣
“ 拔丝金枣特点又脆又甜，是鲁菜中招待贵宾中的一道菜。”
[主料]
山药：250克
[辅料]
豆沙馅：适量
淀粉：适量
植物油：300克
[配料]
糖：适量
口味：甜味
工艺：拔丝
耗时：半小时
难度：普通
[拔丝金枣的做法步骤]
1、准备的材料。
2、山药洗净上锅蒸熟。
3、山药压泥，沾上淀粉包入豆沙馅，做成枣子坯子。
4、做好的枣子坯子。
5、油温7成热，放入枣子坯子炸成金黄色。
6、锅中放油加入糖，熬制金黄起泡。
7、快速倒入炸好的金枣，颠锅几下捞出。
8、炸好的金枣。
[小窍门]
1、)拔丝时动作要快。
2、)油温保持7成。
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