【飞禽走兽】蚝油煎肝
“ 由于有鸡蛋清腌过，用水淀粉勾欠这份煎肝外煎里嫩，保持了猪肝的水分，十分可口。”
[主料]
猪肝：300克
[辅料]
鸡蛋清：1只
玉米淀粉：适量
蒜瓣：2片
姜片：1片
香葱：3棵
[配料]
蚝油：适量
生抽：适量
花生油：适量
口味：葱香
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[蚝油煎肝的做法步骤]
1、猪肝用盐水泡过后，捞起切稍厚点的片。
2、放入鸡蛋清，生抽，蒜瓣，姜片，花生油拌匀腌制半个小时。
3、锅烧热油，放入猪肝中火稍煎。
4、煎好一面好，翻另一面再煎香。
5、转成大火再煎两面。
6、放入蚝油。
7、加入葱段大火快和，加入水淀粉勾欠即可。
[小窍门]
猪肝用鸡蛋清腌制会保持猪肝的嫩滑。
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