【飞禽走兽】椒麻肾球
“ 对于鸡肾（鸡珍）吃法相对较其它菜单调，除了炒，拌，卤还真没尝试过其它烹饪方法来煮食它，它可入药，但却没有什么营养价值，可它具爽韧Q 的个性，管它营养不营养呢，就是让人喜欢，第一次尝试做椒麻味的凉菜，味道还不错，可以推荐的一款凉菜，大家可尝试一下。”
[主料]
鸡肾：8个
[辅料]
朝天椒：2个
葱：1根
[配料]
花椒：15克
香油：少许
生抽：少许
鸡粉：少许
料酒：少许
口味：其他
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[椒麻肾球的做法步骤]
1、鸡肾清洗干净。
2、花椒，葱，红椒洗净备用。
3、锅里放水烧开关火，将鸡肾略烫捞出。
4、撕去筋膜洗净切十字刀花。
5、锅里放水，放入料酒，将鸡肾飞水至熟。
6、过冷河滤水备用。
7、葱切末，花椒拍烂切成末，红椒切碎备用。
8、加入生抽，香油，鸡粉调匀成味汁即可。
9、鸡肾码盘，用红椒葱装饰，将味汁浇在肾球上即可上桌。
[小窍门]
拌食荤菜，花椒葱蒜等最好用生的，这样荤菜的口感更丰富。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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