【飞禽走兽】牛肉百变菜必备的打底---五香卤牛肉
“ 双休日只要有有空我都会卤上一锅的牛肉，卤好切成小块冻在冰箱里，这后一周就算再忙时间再紧张荤菜也有了保证，或炒或烧或煎它总是能带给我带来一道道非常快捷又营养又美味的牛肉百变菜，即使是卤好切片沾上酱汁直接品味牛肉的原汁原味也是一大享受哦。”
[主料]
牛肉：7大块
[辅料]
姜：适量
老抽：适量
香叶：2、3片
花椒：适量
大料：2个
盐：适量
口味：五香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[五香卤牛肉的做法步骤]
1、牛肉用清水浸泡2小时（可以更好的清除牛肉内的血水），泡好后切成大块。
2、锅内做水，水开后放入泡好的牛肉焯烫，用勺子撇掉浮沫，炖煮约10分钟左右直至牛肉无血水再渗出即可近捞出，捞出马上放入凉水盆中使牛肉收紧。
3、锅内做水，将调料及老汤放入，水开后将牛肉放入。
4、开锅后盖锅盖转小火炖煮约1.5个小时左右，用筷子能扎透即可，煮好的牛肉不要急于捞出，在汤中浸泡3-4小时更加入味。
5、把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片即可食用。
[小窍门]
1、.卤完牛肉的汤过滤掉佐料和杂质，用保鲜盒装好，自然冷却后放进冰箱冷冻这就是老汤了,加了老汤卤出的肉更为香浓。
2、.加点干的山楂，肉会更容易煮熟，没有不加也可以。
牛肉的营养：
牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸的组成和存在方式，比猪肉更接近于人体需要。牛肉中大量的亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等，能帮助人体产生热量，给肌肉提供能量，促进身体组织修复。吃牛肉，长牛劲，可以说，牛肉是增加肌力，保持活力的最佳肉类食物。同时，牛肉中还富含维生素B6、B12，以及铁、锌、镁等多种有益成份。多吃牛肉，可以暖胃御寒，强健筋骨，提高身体的抗病能力。
使用的厨具：煮锅
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