#新良首届烘焙大赛#【电饭锅蛋糕】肉松蛋糕
“ 一般我们吃的蛋糕都是甜的，这次换个口味，烤好的蛋糕抹上沙拉酱，撒上肉松，是不一样的味道喔~”
[主料]
鸡蛋：3个
细砂糖：40g
面粉：100g
[辅料]
沙拉酱：适量
肉松：适量
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[肉松蛋糕的做法步骤]
1、将蛋白和蛋黄分离，装蛋白的碗要保证无油无水，将食用油加入蛋黄中，搅拌均匀。
2、将牛奶倒入蛋黄中，拌匀。
3、将面粉过筛到蛋黄液中，搅拌成无颗粒的面糊。
4、将60g白砂糖倒入蛋白中，用电动打蛋器打至硬性发泡，也就是提起打蛋器，蛋白有个小尖角，倒扣蛋白也不会掉落。
5、将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。
6、将剩余的蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。
7、拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。将蛋糕糊倒入电饭锅中，按煮饭键，当指示灯跳到保温时就可以了。
8、蛋糕横切成两半，抹上沙拉酱，然后盖上另一半蛋糕。
9、蛋糕表面抹上沙拉酱，撒上肉松，搞定。
[小窍门]
侬侬片语：
1、、装蛋白的容器一定要无油无水。蛋白里加几滴白醋，蛋白更容易打发。
2、、最好是先拌好蛋黄糊，避免在打发好蛋白以后，蛋白消泡。在拌蛋黄糊以及最后蛋白蛋黄相混合的时候，一定要用上下翻拌的手法，而非画圈搅拌。
3、、判断蛋糕熟没熟，只要将牙签插入蛋糕，拿出牙签，上面没有蛋糕屑就好了。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 烘焙