柠檬啤酒鸭
[主料]
鸭肉：470克
[辅料]
柠檬汁：2汤匙
[配料]
孜然粉：1茶匙
盐：适量
黑胡椒粉：适量
油：1汤匙
啤酒：330ML
炖鸭的汤汁：150ML
老抽：半汤匙
生粉水：适量
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：一天
难度：普通
[柠檬啤酒鸭的做法步骤]
1、鸭肉清理干净、去油脂，放入一个深碗里。
2、柠檬汁、孜然粉、半茶匙盐和少许黑胡椒粉混合。
3、倒入碗里，按摩鸭肉几分钟。
4、盖上保鲜纸放入冰箱腌制6个小时以上（期间翻动几次）。
5、煎锅放1汤匙油烧热，放入鸭肉，鸭皮那面朝下煎5-8分钟，尽量将鸭油煎出来。
6、将煎好的鸭肉移至深锅里，倒入腌制的汁，并加入啤酒，半茶匙盐和少许黑胡椒粉。
7、盖上盖子小火炖大约40分钟，期间翻动几次。
8、将鸭肉取出，稍微放凉后。
9、切块装盘。
10、将炖鸭的汤汁过滤150ML到一小锅里煮开，加老抽调色，加盐和黑胡椒粉调味，最后加入生粉水勾芡。将调制好的酱汁淋在鸭肉上即可。
使用的厨具：焖烧锅、炒锅
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