豆渣麻辣花卷
“ 豆腐脑好吃、好做，但后续的工作量也是比较大的，就是豆渣的处理。我一般都是做馒头、花卷什么的，因为这样吃，用油量少一点，做饼的话，就要用油煎，多吃了会长不少的肉呀，得不偿失！这花卷就是昨天做豆腐脑的后续工作，豆渣的比例大，口感也明显是粗粮的感觉，我很喜欢，加上逛瘦西湖又累又饿，做好后一连吃了三个，哈哈，不知哪一天晚上吃这么多的了！自己安慰自己：反正吃的也是豆渣，多吃点也不会胖到哪去的哈！”
[主料]
面粉：500毫升
豆渣：350毫升
[辅料]
温水：90毫升
[配料]
麻辣油：适量
盐：少许
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[豆渣麻辣花卷的做法步骤]
1、将豆渣和面粉放一起，倒入融化了酵母的温水。
2、揉成面团，蒙上保鲜膜，放在温暖处发酵。
33、个小时候后发酵结束。
4、把面团放在撒了手粉的面板上揉至光滑。
5、擀成面皮，抹上麻辣油、再均匀撒点盐花。
6、卷成长卷。
7、用刀切成一段段的。
8、取两段叠在一起。
9、用筷子在中间压一下。
10、卷成花卷的生坯，放进蒸笼中醒40分钟左右。
11、开火蒸了25分钟左右关火，再定型3分钟就行了。
使用的厨具：蒸锅
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