换个方法吃豆腐—茄汁煎酿油豆腐
“ 这道菜依旧选用了很普遍的材料，而做出的会给人与众不同的感觉，而且寓意红红火火，大家吃的也开心，其实“酿”是一个专业术语，而也有这么一道名菜，不过自己在选料方面做了改良，最重要的是荸荠的加入，吸走了油腻，而且脆脆的口感，丰富了菜品，呵呵大家都很喜欢”
[主料]
油豆腐：12个
猪肉馅：适量
[辅料]
香菇：4朵
胡萝卜：半个
荸荠：适量
姜：适量
蒜末：适量
葱花：适量
[配料]
生抽：适量
料酒：适量
香油：适量
番茄酱：适量
盐：适量
味精：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
口味：咸甜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[茄汁煎酿油豆腐的做法步骤]
11、.猪肉馅加入料酒,生抽,盐,糖,味精,胡椒粉,姜蒜末朝一个方向搅拌上劲,然后加入香油,香菇碎,胡萝卜碎和荸荠碎搅匀
2、.油豆腐选一面用细的筷尖戳一个洞,但不要戳破底部,然后把调好的馅塞进去,一般填8,9分满即可
3、.在一碗中加如小半碗水,3小勺番茄酱,少许生抽搅匀成汁
24、.平底锅底部铺一层薄薄的油,然后把油豆腐开口的一面粘上干淀粉先炸,小火炸至金黄色翻面,等两面金黄,倒入先前调好的汁,转中小火焖煮至汤汁浓稠即可
5、.摆盘,洒葱花
[小窍门]
油豆腐最好选用捏着中间不实的,如果中间很实,可小心把取出的肉加入馅中废物利用,而且方正点的看起来会比较美观
荸荠不能切的太碎,否则口感会不好
煎时一定要注意火候,否则会炸老或炸黑
所属分类： 素菜