红糖酥饼
“ 烙几张红糖饼当主食，省时省事还省得炒菜了，虽然不太符合膳食结构，但偶尔这么吃一回也无妨。
红糖饼的做法有很多种，死面的，发面的，半发面的，各有不同的口感。今天我要做的是半烫面的多层红糖酥饼。
多层，从图片上就能看出来了，层次分明而且薄如纸；红糖，中间包裹的红糖馅，甜蜜蜜的特别诱人；酥，指的外皮酥香，内层柔软。”
[主料]
中筋面粉：200克
油酥用中筋面粉：20克
[辅料]
热水：适量
凉水：适量
油酥用植物油：30克
[调料]
红糖：50克
口味：甜味
工艺：烙
耗时：三刻钟
难度：普通
[红糖酥饼的做法步骤]
1、材料准备好：中筋面粉、80度以上的热水和室温凉水、红糖、植物油。
2、面粉分两份，其中一份倒热水，搅拌成絮状；另一份面粉中倒凉水，搅拌成絮状；再将两种面絮搅拌在一起。
3、揉成没有干粉的柔软面团，盖盖子饧30分钟使用。
4、取一小碗倒适量面粉，植物油加热至要冒烟时离火，晾10秒钟，倒入面粉中，混合成油酥面糊，舀起来呈浓稠酸奶状。
55、.	红糖中倒少许面粉混合均匀，将大块红糖碾碎。
6、饧好的面团擀成厚约1毫米的长方形面片。
7、将油酥均匀地涂抹在面片上，四周留白。
8、从一边卷向另一边，封口处捏紧。
9、将面卷分成4等份，两端捅进面卷中，这样可防止漏油。
10、面卷松弛5分钟，封口朝上，擀成椭圆形面片，放适量红糖面粉混合物。
11、像包包子一样包严，擀成直径约10公分的圆饼；几个面坯依次完成。
12、平底锅中倒适量油，将面饼入锅中，两面烙至金黄，中间鼓起大包即可出锅。
13、红糖酥饼，层多柔软，酥香甜蜜蜜！
[小窍门]
1、、油酥中的油和面粉量仅供参考，可根据面团的使用量来调整；油酥的做法适合多种烙饼，如果去掉红糖，可在油酥中加盐，就是咸油酥，烙出来的饼就是咸味的；
2、、红糖中放一点面粉混合，可防止糖浆四溢造成浪费；刚烙好的糖饼有点儿热，吃的时候防烫伤。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 面食 饼