麻辣拌
“ 麻辣拌，我觉得它更像麻辣烫的升级版，整体来说，麻辣拌比麻辣烫吃起来更过瘾，也更重口味，尤其是满满的芝麻香，每一口吃起来都超级过瘾。”
[主料]
莲藕：适量
土豆：适量
配菜：适量
[辅料]
大蒜：适量
蚝油：一勺
小米辣：一勺
葱花：一勺
辣椒粉：一勺
白芝麻：一勺
生抽：两勺
陈醋：一勺
食盐：适量
芝麻酱：适量
口味：超辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣拌的做法步骤]
1、先来做麻辣拌的灵魂。准备一些大蒜，喜欢就多放一点，一勺小米辣、一勺葱花、一勺辣椒粉、一勺白芝麻，浇上热油，搅拌均匀。
2、再来两勺生抽、一勺陈醋、适量食盐、一勺蚝油，多来点芝麻酱，搅拌均匀备用。
3、莲藕、土豆切成薄片，需要把水淀粉清洗掉。
4、下入开水锅中煮一分钟左右，土豆看起来是透明的就可以了。
5、过一下凉水，这样口感会更脆。
6、把剩下的配菜通通下入锅中，原则就是不容易熟的，先下进去，容易熟的最后再下。
7、然后再一起捞入碗中，倒入麻辣拌的料汁，搅拌搅拌就可以开吃了。
[小窍门]
配菜就像做麻辣烫一样，自己喜欢什么就放什么。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜