炖四鲜
“ 茄子除了过油或者蒸熟拌酱吃以外，我很少炖着吃，因为觉得自己炖的不好吃，小时候倒是特别爱吃炖茄子，可能妈妈炖的更香一些。老公那天对我说，吃炖菜更舒服一些，不要总是煎炒烹炸的，不利于健康。俺一合计也对，于是破天荒给老公做了一顿炖菜，老公说好吃，就连不爱吃炖菜的儿子也吃了不少，看来只要用心做，怎么都能做出美味来。”
[主料]
土豆：2个
茄子：1个
豆腐：半块
[辅料]
辣椒：1根
油：适量
姜蒜末：适量
葱花：适量
[配料]
胡椒粉：适量
酱油：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[炖四鲜的做法步骤]
1、准备好原料：土豆去皮洗净，茄子洗净，辣椒洗净，豆腐用水冲一冲。
2、所有原料都切成大小适中的块。
3、炒锅注油烧热，下姜蒜末爆香，放入土豆块和茄子块翻炒。
4、加入胡椒粉和酱油炒匀。
5、填入适量清汤烧开后，放入豆腐和辣椒。
6、炖至原料熟烂，加盐、葱花、鸡精翻匀后出锅即可。
[小窍门]
为了拍照好看，加了几粒枸杞和蒜薹粒，一红一绿非常提色。
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