[菜谱换礼2]椰蓉墨西哥包
“ 好长时间没做西点了，今天正好有空在家，就烤了点面包。喜欢吃墨西哥包，但没馅的又觉得少了点啥，家里还有些椰蓉，就加了点葡萄干，做了点椰蓉馅，烤了这款带馅的墨西哥包，这次多烤了点，送了点外甥，倒也挺喜欢吃的呢！说明我的手艺还是不错的啊！”
[主料]
面包粉：500克
牛奶：240克
鸡蛋液：60克
全蛋液：35克
低粉：45克
椰蓉馅：适量
黄油：30克
[辅料]
酵母：6克
盐：少许
黄油：40克
糖粉：40克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[椰蓉墨西哥包的做法步骤]
1、将上述材料除去黄油和椰蓉馅，按先液体后固体顺序放入面包机内，启动发面程序揉面20分钟。加入黄油继续揉面20分钟，至揉成能拉出薄膜的光滑面团，进行第一次发酵。
2、面团发至2 倍大，用手指戳一小洞不会回缩就说明发酵好了。
3、将发酵好的面团取出，排气，分割成在小均匀的面团，整形后醒发15分钟。取一醒发好的面团包入椰蓉馅，收圆排入烤盘。进行第二次发酵。
4、将糖粉和盐加入室温软化的黄油搅拌均匀。
5、加入鸡蛋液搅拌均匀。
6、筛入低粉用切拌法拌匀就是墨西哥糊了。别搅拌过度。
7、将墨西哥糊装入裱花袋，在二次发酵好的面团上挤上几圈。
8、放入200预热好的烤箱，180度烤18分钟左右，稍稍上色就行了！
[小窍门]
墨西哥糊别挤太多哦，我呀就是贪多，（保鲜袋口子也剪得大了点，再加上天气冷，黄油开始变硬了，挤出的面糊粗粗的，）烤出的面包才会有裙边，不过那裙边倒是很好吃的，就是影响美观。
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