干锅小黄鱼
[主料]
小黄花鱼：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
鲜青红椒：适量
蒜梗：适量
香菜：适量
鸡粉：适量
淀粉：适量
[配料]
料酒：适量
生抽：适量
豆瓣酱：适量
鸡粉：适量
口味：中辣
工艺：砂锅
耗时：半小时
难度：普通
[干锅小黄鱼的做法步骤]
11、. 小黄鱼先处理干净用少许盐稍腌备用。
22、. 姜蒜切末、青红椒切碎备用。
33、. 蒜梗斜切段，葱切丝、香菜少许洗净备用。
44、. 腌过的小黄鱼拍上少许干淀粉。
55、. 锅里放油将拍过干粉的黄鱼煎至两面金黄。
66、. 另起锅放油爆香姜蒜及青红椒末。
77、. 加入豆瓣炒出红油，放入蒜梗略炒。
88、. 放入煎好的小黄鱼，加入适量的清水，调入料酒，生抽，鸡粉稍煮三到五分钟即可转入干锅里，放上香菜及葱丝即可。
[小窍门]
鱼腌过又放了豆瓣酱，加上生抽，已够味无需再放盐了。
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