烧茄条
[主料]
茄子：500g
[辅料]
青红椒：适量
洋葱：少许
葱花：适量
芝麻：少许
[配料]
酱油：适量
味精：适量
盐：适量
鸡粉：适量
辣椒酱：适量
番茄沙司：少许
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[烧茄条的做法步骤]
1、将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用。
2、茄子去皮切条。
3、茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口。
4、锅中大概放3个汤勺的油，温度要１２０度才可以将茄子放到锅中炸。茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。
5、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。
飞完水后，将茄子条捞起，沥干水分，备用。
6、把青红椒和洋葱粒倒入锅中，放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和番茄沙司一起炒，均匀炒约30秒后，倒入生粉水兑成的芡，煮成粘稠状即可。
7、放入茄子条到酱汁中，均匀炒至茄子条的颜色均匀。
炒约一分钟。
8、让茄子条充分吸收酱汁的味道。１０、炒好上碟后，洒上葱花和芝麻即可。
[小窍门]
高温可以令茄子锁住里面的水分，不易变老。
调料随自己口味添加
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