冬天的给力佳肴--南乳猪蹄
“ “给力”现在最流行的词语。
在这个呼啸着寒风的冷冬，最给力的菜肴还是大口的吃肉。
可是又会纠结长肉肉，那就来个猪蹄吧，即补充身体的热量又能补充胶原蛋白，一举两得啊。”
[主料]
猪蹄：两个
[辅料]
葱：姜
[配料]
大料：2个
桂皮：一小块
香叶：两个
陈皮：一小撮
米酒：一勺
南乳汁：一勺半
冰糖：适量
老抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[南乳猪蹄的做法步骤]
1、准备猪蹄两个，调料：葱姜，大料2个，桂皮一小块，香叶两个，陈皮一小撮，米酒一勺，南乳汁一勺半，冰糖，老抽，盐，鸡精。
2、猪蹄剁成小块洗净，入开水锅中焯烫去除血沫。
3、免煮锅加入清水，放入葱姜，白酒，焯烫过的猪蹄大火煮上10分钟。
4、然后放入外胆锅中焖至30分钟。
5、炒锅中倒油爆香葱姜，大料，桂皮，香叶，陈皮。
6、加入煮过的猪蹄翻炒。
7、加一点老抽，冰糖继续煸炒上色。
8、然后加入一勺米酒，一勺半南乳汁。
9、继续翻炒。
10、在加入猪蹄汤大火炖煮。
11、直到汤汁收干稍加一些盐，鸡精即好。
[小窍门]
啰嗦一下
猪蹄提前煮至7分熟，再烧制会很节省时间，而且猪蹄汤还可以利用。
烧制的时候不需小火，全部用大火炖煮收汁，直至汤汁粘稠。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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