每日一道过年菜（热菜）——十全十美
“ 在江南生活的十几年里，每逢过年的时候，家家必做的一道菜美味佳肴就是：素什锦。
“什锦”是指菜的种类多、味道全，更寓意于生活的五彩缤纷、十全十美之意，讨了一个好口彩。
  这道菜以其取义吉祥，所以过年必备，家家户户都会搭配一些合适的蔬菜，炒上一大盆，吃的时候盛一盘。在满桌的鸡鸭鱼肉之间，红橙黄绿黑白，那缤纷的色彩吸引着人的目光，再想像那口感，清淡的口感更是受宠，多么富有层次而又清爽鲜美；加之营养丰富全面，便成了最受欢迎的美味。
  因了全素，也适宜过年时，给吃的太多的大鱼大肉的肠胃，去去油腻，调剂、舒缓肠胃过重的负担，作为烫黄酒的下酒菜是很美味的，特别是就着一碗热呼呼的米粥吃，更是受欢迎。”
[主料]
木耳：适量
胡萝卜：适量
西兰花：适量
香菇：适量
栗子：适量
[辅料]
鲜榨菜：适量
枸杞子：适量
油豆腐果：适量
豆腐干：适量
白芦笋：适量
[配料]
姜：适量
糖：适量
生抽：适量
鸡精：适量
盐：适量
葱：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[十全十美的做法步骤]
1、木耳、花菜分别泡发后改小块，胡萝卜去皮后切小块，鲜榨菜切小块。
2、香菇泡发后改小块，莴笋、小竹笋去皮后切小块，栗子切十字口，然后煮十分钟，迅速浸入凉水，剥去皮切小块。
3、准备好葱姜。
4、锅内热油，放入生姜、葱炒出香味，放入香菇。、
5、放入木耳。
6、放入胡萝卜、花菜、白芦笋、栗子、榨菜、油豆腐果。
7、调入盐、生抽、糖调味，放少许水，闷上5分钟。
8、放入莴笋、枸杞子炒匀，大火将汁水稍许收干，加入鸡精，麻油炒匀，装盘即可。
[小窍门]
各种蔬菜，可依自己的口味来搭配。
使用的厨具：炒锅
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