鹌鹑蛋扣肉
[主料]
五花肉：适量
鹌鹑蛋：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
酱油：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
盐：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[鹌鹑蛋扣肉的做法步骤]
1、主要原料。
2、五花肉切成大块备用。
3、将五花肉洗净，放入锅里，加葱姜，料酒，大料，煮到六成熟捞出。
4、趁着热，在肉皮上抹上酱油，放入油锅将肉皮炸至虎皮状（盖好锅盖，避免溅油烫伤）
5、将炸好的肉切成大片备用。
6、鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。
7、将五花肉片皮朝下码在盆里，周围放鹌鹑蛋，放葱姜，大料，酱油，料酒，生抽，蚝油，盐，白糖，上蒸锅蒸一个半小时。
8、蒸熟的扣肉，滗去汤汁，扣在盘子里。码号好形状。
9、将滗去的汤汁加水淀粉勾芡，浇在扣肉上即可。
10、鹌鹑蛋扣肉。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐