就爱那一口脆骨-----香菇鸡拐
“ 鸡拐----是咱家宝贝白吃不厌的一种食材。就是鸡身上的两个鸡腿骨中间的部位，全是筋和脆骨，虽然没什么肉，可是就爱那种嘎嘣脆的感觉，越嚼越香。”
[主料]
鸡拐：半斤
香菇：一盒
[辅料]
葱：适量
大料：适量
花椒：适量
蒜：适量
姜：适量
香叶：适量
料酒：适量
干辣椒：适量
桂皮：适量
老抽：适量
香油：适量
鸡精：适量
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[香菇鸡拐的做法步骤]
1、鸡拐化冻洗净，开水焯一下洗净备用。
2、香菇洗净切厚片。
3、炒锅少到一点油，放入香菇。
4、煸炒出水分，直到香菇变软盛出备用。
5、锅洗净再倒入少许油，爆香葱姜蒜。
6、放入花椒，大料，香叶，桂皮，干辣椒炒出香味。
7、把焯过水的鸡拐倒入翻炒。
8、加入老抽。
9、加入料酒。
10、加入生抽，糖。
11、加水，炖煮15分钟。
12、汤汁还剩一半时加入炒过的香菇继续至汤汁收干，加一点盐，鸡精，香油，关火。
使用的厨具：炒锅
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