彩椒牛肉丝
“ 前两天突然想吃牛肉，觉得外面的太贵又怕不干净。。。    就在网上自学的这道菜，看了后，马上带了红99就开始做。一共不到二十分钟的时间。哈哈！瞬间满足了我这个怕麻烦的吃货一个小小的心愿！ 值得一试。”
[主料]
牛肉：200g
彩椒：200g
[辅料]
火锅底料：50g
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[彩椒牛肉丝的做法步骤]
1、将牛肉切丝（九儿选的是适合爆炒的黄瓜条牛肉），取适量啤酒淋在牛肉上，腌30分钟；青椒、红椒切丝备用；
2、 猛火烧热锅，加适量的油，牛肉丝下锅快速翻炒至稍变色，盛起待用。
3、趁热锅放入50g红99浓缩火锅底料，加入彩椒丝煸炒入味；
4、彩椒丝快熟后，加入牛肉丝，翻炒不超过一分钟就可以装盘了。
[小窍门]
1、、 用啤酒腌制牛肉丝，可以让牛肉更鲜嫩，同时又不会有很滑的感觉（嫩肉效果不如淀粉）。如果喜欢滑嫩的牛肉丝，可以用淀粉、蛋清抓匀腌制20分钟。
2、、 炒牛肉宜选瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑等肉，同时注意顺纹切条，横纹切片的基本原则。
3、、 牛肉丝过油时，用滑炒的方法变色就盛出来，等蔬菜快炒熟后再加入，加入后不宜炒久，否者牛肉会变老难以咀嚼。
使用的厨具：炒锅
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