黄金山药条
[主料]
铁棍山药：1根
咸蛋黄：4个
[辅料]
料酒：适量
油：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[黄金山药条的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、 在咸蛋黄中加入点料酒；
3、 将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟；
4、  蒸熟的山药去皮后切成长条；
5、蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥；
6、  烧热锅， 放少许油， 将咸蛋黄倒入翻炒；
7、直至咸蛋黄起小小的泡泡；
8、 下入山药条；
9、 翻炒均匀， 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上；
10、 装入盘中。
[小窍门]
1、. 铁棍山药可以选择先去皮蒸， 也可以蒸后再去皮， 后者能避免接触后手发痒；
2、.  咸蛋黄加入点料酒蒸能去腥， 蒸时加盖避免水汽滴入； 蒸熟后用勺碾成泥；
3、.  烧热锅， 加入油炒咸蛋黄末， 直到微微起小泡后下入山药条，再翻炒均匀，让蛋黄均匀的裹在山药条表面即可， 无须加任何调味料。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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