家宴餐桌必不可少的炖菜——山药炖牛肉
[主料]
熟牛肉：300克
山药：300克
[辅料]
胡萝卜：1根
蒜苗：2根
[配料]
郫县豆瓣酱：1茶匙
香菇豆豉：1汤匙
花椒：10颗
干辣椒：5个
白糖：1汤匙
老抽：2茶匙
味极鲜酱油：2汤匙
盐：半茶匙
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[山药炖牛肉的做法步骤]
1、准备所需要的食材。
2、胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块泡在凉水里，红辣椒和蒜苗切碎。
3、熟牛肉切成麻将大小的块。
4、锅里倒油，放入花椒和辣椒。
5、放入郫县豆瓣酱和香菇豆豉小火炒香。
6、放入白糖炒至白糖溶化。
7、倒入牛肉翻炒。
8、倒入老抽。
9、倒入味极鲜翻炒至牛肉上色。
10、倒入没过牛肉的开水大火煮开改小火。
1120、分钟后放入山药和胡萝卜，继续小火炖10分钟。
1210、分钟放入适量的盐和鸡精调味，改大火收汁。
13、汤汁快收干的时候放入蒜苗翻炒几下。
14、装盘上桌。
[小窍门]
豆瓣酱和酱油都有咸味，注意控制盐的用量 。
使用的厨具：炒锅
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