猪肉白菜蒸饺
“ 做蒸饺和煮饺最大的不同是蒸饺要烫一部分面，这样面比较软，蒸完后饺子皮才不会硬硬的。因为没有太多煮破的顾虑，相比于煮饺，蒸饺更能做得皮包馅儿大，味道更胜一筹。”
[主料]
全麦面粉：一大碗
[辅料]
热水：适量
凉水：一碗
猪肉：半斤多
白菜：半个
大葱：一棵
姜：几片
[配料]
料酒：适量
老抽：适量
盐：适量
花椒粉：适量
香油：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：未知
[猪肉白菜蒸饺的做法步骤]
1、全麦面粉里加入适量热水，烫三分之一面，不要烫多了，要不面太软，没法包了。
2、其余的面加入凉水。
3、揉啊揉，揉啊揉，揉成面团一只。放十五分钟就行，做蒸饺的面不用放很长时间。
4、备好猪肉馅。
放料酒，差不多两勺。
5、放盐，差不多两小勺。
6、放一些酱油，稍稍多放一些，有味儿的饺子更香。
7、放花椒粉（我家自制的，市场上也有卖现成的，不过自家做的更香：））
8、把调料搅匀再放油。
9、馅儿里放油，再放一些香油。
充分打匀
10、白菜半棵，切，切，切，努力的切……
11、要切得细细的才好吃，水平高的可以考虑双刀……
12、葱半棵，也要切得碎碎的，放进馅儿里。
13、姜几片，同样切得碎碎的，放进馅儿里。
14、把切好的白菜狠狠的攥一攥，挤干水分，放入馅儿里搅均。
15、取出面，从中间捅个洞，两个手伸进去转转。
16、揪开，揉成一个长条。
17、揪剂子，揉一下，按一下。
18、擀皮，放上馅儿。
19、捏捏，捏出褶子，包好。面很软，手要轻点。
20、板上撒点面，把饺子一个个摆好
21、蒸锅水烧开，把饺子码在蒸锅里
22、盖盖蒸十五分钟左右。
23、然后……出锅啦，咬一口！
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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