万事如意——黄金如意肉卷
“ 黄金如意肉卷，用蛋皮卷肉馅，卷成如意的形状，无论是从形，还是寓意来说，都是一道不错的新年菜品。金灿灿的蛋皮喻为黄金满仓，如意形状喻为万事如意。咬一口，满口留香，蒸好切块直接入口，或浇入汤汁，都可。”
[主料]
鸡蛋：三只
肉馅：200克左右
[辅料]
胡萝卜：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
酱油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[黄金如意肉卷的做法步骤]
1、肉馅加入酱油、盐、料酒、鸡蛋顺向搅打上劲。
2、鸡蛋充分搅打均匀。
3、葱姜与胡萝卜剁成细末。
4、将蔬菜末与肉馅混合均匀。
5、不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼。
6、将蛋皮修整一下。
7、蛋皮煎面朝上，抹肉馅。
8、将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。
9、再从另一端对卷。
10、卷口朝下，放入盘中。
11、放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。
12、切成约2厘米宽的段，摆盘食用。
[小窍门]
1、、蛋液一定要打匀，做出的蛋皮才平整漂亮。
2、、肉馅要细一点，做出来的蛋卷切口才平整。
3、、肉馅最好选三分肥七分瘦的，肥肉太多会过腻。
4、、里面的配菜根据自己的喜好，爽脆口的为佳。
使用的厨具：蒸锅
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