甜蜜圣诞-姜饼
“ 甜蜜圣诞, 怎么能少了传统的姜饼
最爱的姜饼!
用的雷根斯堡淘到的超级姜饼粉调的
馅里包了杏仁糖, 杏仁碎, 榛子碎, 和糖渍的橙子丁
底面是层像茯苓一样的薄皮
先烤, 然后淋巧克力, 最后随意浇些白巧克力做装饰”
[主料]
糖渍橙子：25g
杏仁糖块：100g
[辅料]
茯苓饼皮：1盒
[配料]
糖：100g
盐：少许
蛋白：4个
杏仁碎：25g
榛子碎：25g
面粉：50g
姜饼调料：1小茶勺
黑巧克力：150g
白巧克力：50g
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[姜饼的做法步骤]
1、糖渍的橙子切碎成丁。
2、用电动打蛋器将杏仁糖块，糖，少许盐和蛋白打成均匀糊状。加入橙子丁，杏仁，榛子，面粉和姜饼调料，继续搅拌成均匀的馅。
3、烤盘铺上烘陪纸，用厨房纸巾沾点水，将纸稍稍打湿。这样茯苓皮不会粘在上面。将茯苓皮均匀地，有间隔地铺在烘陪纸上。将2里做的杏仁馅用挤花筒，大头，挤在茯苓皮上。周边留些余地，因为烤的时候杏仁馅会有一定膨胀。
4、将挤好的姜饼放入烤箱，180度，15分钟。热空气的话160度就好了。烤好后彻底摊凉。
5、黑巧克力隔水加热融化，将烤好摊凉的姜饼饼面朝下，过道巧克力。底面的茯苓皮不用沾巧克力了。沾过巧克力的姜饼放在烘陪纸上等巧克力凝固。
6、黑巧克力凝固后，就可用白巧克力在上面做装饰。白巧克力同样隔水融化。我是懒了，直接用叉子滴的。勤快的厨子继续用挤花筒吧，挤出漂亮的图案。
7、这个是杏仁糖块。
[小窍门]
1、.没有配好的姜饼调料,可以用肉桂粉,丁香粉,多香果粉和小豆蔻粉自己调配。
2、.用糖渍的柠檬也好。
3、.黑巧克力也可以用纯牛奶巧克力替代。比如我这次用的纯牛奶巧克力，因为碰巧那天超市没有的卖- -其实我更喜欢黑巧克力的...所以还是建议厨子们选黑巧克力吧。
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