健脑菜谱—紫菜蒸茄子
“ 茄子性凉、味甘，所含的皂草葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等对降低血液中的胆固醇有独特功效，可预防高血压、动脉硬化及心脑血管疾病。”
[主料]
茄子：250克
紫菜：50克
大蒜：20克
[辅料]
上汤：50克
[配料]
麻油：2克
生抽：5克
白糖：3克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[紫菜蒸茄子的做法步骤]
1、制作这道菜的材料。
2、茄子洗干净切成段状。
3、在茄子的断面切上划刀。
4、茄子切段后放到盐水中，否则肉会变黑。
5、大蒜拍碎然后剁成蒜末。
6、浸发好紫菜备用。
7、将上汤放入碗中加入麻油。
8、上汤中再加入生抽。
9、上汤中再加入精盐、鸡精、白糖和匀调成味汁。
10、将茄子码放到盘中，每段茄子上放上紫菜和蒜蓉。
11、把茄子蒸熟即可，不易太烂。
12、蒸好的茄子撒上红椒粒和葱末，然后浇上调好的味汁。
[小窍门]
1、、茄子一定要新鲜，切段后最好放在清水中稍浸片刻，否则肉会变黑。
2、、茄子不易蒸的过久、过烂。
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