双椒炒鱿鱼
[主料]
鱿鱼：一个
大青椒：三个
小红灯笼椒：2个
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
酱油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[双椒炒鱿鱼的做法步骤]
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉。
2、将鱿鱼剖开，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜及所有脏物。
3、里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀，划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米再次轻划斜刀。
4、然后将划好的鱿鱼片切成片，装盘备用。
5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。
6、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。
7、青红椒切片，蒜切薄片、姜切丝。
8、泡好的鱿鱼捞出沥干水分。
9、热锅放油，爆香姜蒜。
10、加入辣椒翻炒，加一点盐。
11、加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，加一小勺料酒。
12、加入适量酱油调味即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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