麻婆豆腐
[主料]
方形豆腐：一个
[辅料]
小葱：两根
蒜：两个
[调料]
郫县豆瓣酱：一勺
花椒：一勺
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、把豆腐切成小方块形状，放入盘中。
2、调一个备用的麻婆豆腐酱料，小葱两根切成小段，放入碗中，加入切好的蒜瓣，郫县豆瓣酱一勺，倒一点儿酱油在里面，放入一勺花椒，再加一点儿白砂糖调味。
3、起锅烧油，油热了以后，把备好的酱汁倒入锅中翻炒，炒香后放入切好的豆腐块，轻轻的翻均匀，再加一点水淀粉和水来勾芡，倒入锅中。沿着边缘翻一下豆腐。在豆腐收汁。
4、汁水和豆腐融合后在倒入盘中即可。
[小窍门]
1、:一定要注意豆腐很容易烂，所以一定要沿着炒锅的边缘慢慢翻面，才能成型。
2、:最好加入花椒粉，因为用花椒颗粒的话不好使豆腐入味，花椒哥粉容易使豆腐入味。
使用的厨具：炒锅
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