枸杞叶滚汤
“ 枸杞叶, 清肝明目, 很多人爱吃的, 尤其在广东, 弄成滚汤更是很多人的早餐之一, 在我家餐桌也是常客之一.”
[主料]
枸杞叶：一把
鸡蛋：一个
瘦肉：一小块
[辅料]
盐：适量
油：适量
鸡粉：适量
生粉：适量
鱼露：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[枸杞叶滚汤的做法步骤]
1、枸杞叶摘好,洗净,沥干水分。
2、鸡蛋加入鸡粉和盐, 打散。
3、肉块切薄片, 我家滚汤一般肉片不放太多, 主要为了带出味道, 突出清淡。
4、为了让肉片爽滑, 我先加入些生粉, 油, 鱼露, 鸡粉, 盐, 去拌匀腌制一会。
5、加入每人喝汤分量的清水, (以免喝不完浪费嘛) 烧开后加入油, (这样可以延缓菜叶发黄)。
6、水开后, 加入枸杞叶, 搅匀后, 扣上盖子煮一会, 加快煮熟菜叶。
7、约摸三四分钟后, 加入之前腌制的肉片, 打散肉团,以免粘在一起, 不容易熟。
8、因为肉片很快煮熟, 待汤水再次沸腾时候, 加入蛋液,垂直加入。
9、最后用勺子稍微搅拌下, 因为汤水沸腾, 蛋花很容易形成, 此刻关火, 加入盐, 鸡粉,和些许鱼露即。
所属分类： 汤类