椒盐九肚鱼
“ 以前做椒盐九肚鱼老是炸不成块，现在慢慢的掌握了经验，主要是油温的问题。
新鲜的九肚鱼鱼身有点微红，一开始以为白色的才新鲜，海边人说这样的话真会让人笑…哈哈”
[主料]
九肚鱼：适量
蛋黄：适量
姜米：适量
[辅料]
炸蒜茸：适量
红辣椒粒：适量
[配料]
胡椒粉：适量
椒盐：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[椒盐九肚鱼的做法步骤]
1、如图九肚鱼洗净，切除内脏、去掉鱼骨头，一面切花刀成片。
2、取一个大碗，放入切好的九肚鱼，倒入蛋黄，胡椒粉抓匀渍腌。
3、把腌过的九肚鱼打上生粉。
4、起油锅，将打上生粉的九肚鱼逐片放入锅内。
5、待鱼片炸至金黄色捞出控油。
6、另坐油锅（别下太多油），倒入炸蒜茸、葱花、红辣椒粒、姜米爆香，再倒入炸好的九肚鱼调入味椒盐轻快翻炒即可。
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