双鲜蛋饺——温暖冬日菜
“ 每到过年的时候，婆婆都会做蛋饺，不管是自己家人吃，还是待客，都是很好的选择。也不是很麻烦，比包饺子还要省事些，不需要和面了，而且我觉得很好玩。记得最近一次做蛋饺，还是今年在婆婆家过年的时候，年三十的晚上，一家人在一起看电视，我在旁边做蛋饺，用一个大汤勺，挖一勺蛋液，看着蛋液慢慢凝固，一个个金黄色的蛋饺一个个的跳到盘子里，快乐其实很简单，只要和家人在一起。
  下面都是半成品哦，别心急吃哈。”
[主料]
鸡蛋：适量
猪肉末：适量
[辅料]
山药：适量
香菇：适量
[配料]
葱：适量
盐：适量
糖：适量
姜：适量
生抽：适量
蚝油：适量
香油：适量
白胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[双鲜蛋饺的做法步骤]
1、准备材料。（如图的这些肉末，我其实用了6个鸡蛋）
2、香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中。
3、再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。
4、将鸡蛋打散成蛋液待用。
5、不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。
6、趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。
7、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可。
8、半成品蛋饺就做好了，煮汤或者蒸吃都可以。
[小窍门]
◎山药可以替换成荸荠，馅料根据个人喜好和现有食材随意搭配；
◎没有小煎锅就用大汤勺这个传统的方法来做是一样的；有的话用这个小煎锅更省事些；
◎一次多做点，放冰箱冷冻起来，下次再吃时就方便了；
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