传统面食——金丝卷
“ 也许你见过这个，却不知道它叫什么。也许你听说过“金丝卷”，但不知道实物是什么样子。哈哈~今天我就来帮亲们解开这些疑问哦！”
[主料]
面粉：350g
酵母：3g
鸡蛋：3个
[辅料]
香油：50ml
水：适量
[配料]
盐：5g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[金丝卷的做法步骤]
1、先做白面团。取150g面粉，倒入盆中。
2、酵母用温水溶化开，放置片刻。
3、将酵母液倒入面粉中。
4、加少许水，揉成光滑的面团，饧发备用。
5、做“金丝”面团。取350g面粉，倒入盆中，打入3枚鸡蛋。
6、加盐和少许水，揉成稍硬的面团。
7、将准备好的两种面团放置案板上。
8、将“金丝”面团擀成厚约1mm的薄片。
9、像做手擀面一样的折叠起来。
10、切成较细的面条，摊开捋齐。
11、在面条表面涂抹均匀香油，作为心子用。
12、将发面团揉匀，搓成条，下剂子(75克左右)，擀成长圆形的皮(中间稍厚，边缘稍薄)，中间放条(约23厘米长)，捋顺理齐。
13、提起内侧的面皮，向上卷起，盖住心子，向前边卷边推，尽量卷紧实，收口朝下。
14、饧20分钟，凉水入蒸锅，上汽后大火蒸25分钟。关火后，焖3分钟即可出锅。
15、取出稍晾，切开入盘。
16、给个正面特写~的确是包裹着数不清的“金丝”吧！
所属分类： 主食 家常菜