虾仁白菜
[主料]
虾仁：150g
白菜：500g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
蛋清：适量
水淀粉：适量
[配料]
花生油：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[虾仁白菜的做法步骤]
1、虾仁化冻后洗净，放入盐和料酒腌一会。
2、加入蛋清和水淀粉，抓匀，此为上浆的过程。
3、白菜摘洗好，切小块。
4、锅中倒油，5成热，放入虾仁滑炒一下，捞出。
5、锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，放入白菜翻炒。
6、炒至白菜8成熟时，放入虾仁，加料酒、盐和鸡精调味，再翻炒片刻即可出锅。
7、可以装盘咯！
[小窍门]
温馨提示：
1、 给虾仁上浆，除了口感滑嫩外，能更好的保留其营养不被破坏。
2、 因虾仁本身有十足的鲜味，少放调料可以品尝到更纯正的口感！
所属分类： 热菜 秋季食谱