凉拌藕丁
“ 湖北人对藕的感情估计是最深厚的，湖北的特色菜中，藕占了相当重要的席位，“莲藕筒骨汤”“粉蒸藕”“卤藕”“炸藕夹”“炸藕丸子”“清溜藕片”等等，都是非常美味的菜品。”
[主料]
嫩藕：500克
[辅料]
生姜：适量
大蒜：适量
小葱：适量
姜蒜末：适量
[配料]
盐：两匙
生抽：一小匙
料酒：一小勺
香醋：两大勺
剁椒酱：一勺
白糖：两中勺
鸡精：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌藕丁的做法步骤]
1、新花嫩藕500克。
2、去皮洗净切成小丁。
3、生姜、大蒜、小葱切末备用。
4、将切好的藕丁置于带盖容器中，加入两匙盐、姜蒜末，盖上盖子用手摇匀，放入冰箱冷藏腌制20-30分钟。
5、将腌好的藕丁取出，倒掉腌出来的水分。
6、将小葱末置于碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、两大勺香醋，两大勺香油，一勺剁椒酱，两中勺白糖，适量鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，调成味汁。
7、将味汁倒入藕丁中。
8、拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了。
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