东坡肉
“ 作为经典佳肴的东坡肉，无论在宴客菜还是家宴中都占有一席之地哦！咱今儿就来再现下经典吧~顺便也跟筒子们分享一下我的心得体会”
[主料]
带皮五花肉：620g
[辅料]
葱姜：适量
[配料]
黄酒：350g
白糖：100g
生抽：200g
老抽：50g
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：高级
[东坡肉的做法步骤]
1、葱姜切段备用。
2、带皮五花肉过水淖一下，去血沫。
3、切成约70g左右的正方形。
4、用小竹架垫底，铺上葱、姜块，将猪肉皮朝下摆放在葱、姜上。
5、将黄酒、生抽、老抽和白糖倒入砂锅中。
6、盖好砂锅盖，旺火煮沸，转小火焖酥，该过程约2小时。
7、将煮好的肉块转入小砂锅中，肉皮朝上摆放整齐。淋上大约100ml的汤汁。
8、盖好砂锅盖，放入蒸锅中，旺火开锅后，蒸20分钟至肉酥透，即可下锅。
9、打开砂锅盖~浓浓的肉香味立刻扑鼻而来啊！
10、东坡肉配米饭真可谓是绝配！~汤汁浇在米饭上，一口肉一口饭吃得绝对过瘾！
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